Abuela Agustina
Dirección:Calle Ermita, 11611 Villaluenga del Rosario, Cádiz
Tel: 618 01 13 33
Enclavada en pleno centro de Grazalema, nuestra Quesería rinde homenaje a todos los abuelos y mayores que, como nuestra abuela, nos dejaron su legado. Con él hemos conseguido un queso único elaborado a partir de una receta artesana con leche de cabra payoya y oveja merina, una mezcla de cultura y tradición que nos traslada a ese sabor a pueblo, a campo…a ese café de pucherete acompañado de un buen pan y, como no, de ese queso…el Queso de la Abuela.
El microclima de Grazalema , cuna del queso de cabra payoya y oveja merina, nos hace contar con una vegetación que consigue que los pastos sean especialmente ricos; las temperaturas y humedad son cómplices de la maduración natural y el mimo de nuestras manos son el secreto para conseguir el Queso Tradicional de Grazalema.
Tradicional y Artesanal los utilizamos con letras mayúsculas, dado que nuestra receta es antiquísima y nuestra producción muy limitada; contando con un máximo de 350 litros que nos ofrecen nuestros 3 ganaderos que cuidan de su ganado para que nos den la mejor leche. Gracias a ellos, a los pastos que da esta sierra y a una elaboración esmerada, tenemos la pócima perfecta para ofrecerles este manjar.
Premios
1 premio Mejor Semicurado y segundo premio en curado 2013