Quesos Aguilar
Dirección: Polígono Industrial La Encina. Avenida de la Encina Nº10. 41250. El Real de la Jara (Sevilla)
Telf.: 605 67 59 86
Email: quesosaguilar2@gmail.com
En un pequeño pueblo de la ciudad de Sevilla, El Real de la Jara, en el límite provincial con Huelva y Badajoz, nace una empresa familiar que ha apostado por seguir con lo que dos generaciones atrás hicieron, queso de cabra florida sevillana elaborado con leche cruda.
En el cortijo, al calor de la chimenea, con la leche recién ordeñada, hacían el queso nuestros abuelos y nuestro padre. Curándolos en una habitación fresca y en tablas de madera. Ahora el proceso es más mecanizado, pero seguimos métodos tradicionales.
La calidad de la leche con la que fabricamos nuestros productos es lo primordial, por ello los animales pastan libremente. Su alimentación es producto de lo que la tierra les ofrece: jara, romero, tomillo, pastos naturales…siendo el otoño-invierno, al estar las encinas y alcornoques, en su apogeo, cuando la leche obtiene una mayor calidad aportándole unas características organolépticas que la hacen única.
Al ser quesos de leche cruda, aunque provenga de los mismos animales, cada uno tiene su personalidad, con sabores parecidos pero únicos.
Son quesos naturales y comestibles en su totalidad. Todos tienen el mismo proceso de elaboración, diferenciando a cada uno de ellos por el tratamiento y maduración que les damos.
Así, puedes encontrar nuestros quesos en Corteza Natural, con AOVE, con Manteca Ibérica, con Pimentón o con Romero. Además del queso curado de leche cruda, fabricamos Queso Fresco, con Leche Pasteurizada con un sabor como de antes y a quien lo prueba, le trae muchos recuerdos de antaño